喜欢吃京酱肉丝吗？那可是北京的经典名菜，香浓酱汁包裹着嫩滑的猪肉 ，配上一碗白米饭 ，简直停不下来！今天我教你在家也能轻松搞定，操作简单又好吃 ，保证让你一试成瘾 。
首先，准备300克猪里脊肉 。最重要的是切肉的技巧：用刀将肉片成3毫米厚的薄片 ，然后再把这些薄片切成宽度也是3毫米的细丝。这个步骤很关键 ，肉丝越细越嫩，炒出来口感才正宗 。
接下来，把肉丝放到碗里 ，加入2汤匙料酒（去腥提鲜） ，倒入半个鸡蛋的蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ，让肉丝充分吸收蛋清 。然后加入1茶匙干淀粉 ，再次搅拌，腌制10分钟。这一步让肉更嫩滑 ，吃起来超有口感 。
meanwhile, 准备葱白：只取葱白部分 ，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开 ，最后切成细丝 ，摆在盘中备用 。葱丝不仅提味，还增色不少。
热锅倒入适量油 ，烧到八成热（你可以用筷子试油温，周围微微冒烟就差不多了），迅速倒入腌好的肉丝 ，用锅铲快速滑散 ，炒到肉丝变色（变成浅棕色），用漏勺捞出 ，控油备用。
锅里留点底油 ，调成小火，加入2汤匙番茄沙司 ，轻轻炒出红色的酱香味 ，然后加入1汤匙蚝油和2汤匙甜面酱，继续搅拌 ，让酱料充分融合 。这时候厨房里就会飘出浓郁的酱香 ，香气扑鼻 。
把炒好的肉丝倒回锅中 ，用大火快速翻炒 ，让每一根肉丝都裹满酱汁。注意火候要大，翻炒的速度要快，这样肉才不会老 ，酱汁也更浓稠 。出锅前 ，淋上一点香油，提香增色 。就这样 ，一份色泽诱人、香味浓郁的京酱肉丝就完成啦！肉嫩多汁 ，酱香浓郁，吃上一口 ，满满的满足感！搭配热腾腾的米饭 ，简直是家庭餐桌的明星菜。
这道菜步骤不复杂，关键在于肉的切法和火候掌握 。快把这份秘籍分享给家人朋友 ，让他们也享受在家做京酱肉丝的乐趣吧！动手试试 ，保证让你成为朋友圈里的大厨！
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希望本篇文章《（家常版京酱肉丝）酱香浓郁肉嫩多汁，秒变厨房大厨的秘密武器！》能对你有所帮助！
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