来源：美食格物
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生姜与枸杞，相信大家都不陌生 ，这两种都是生活中随处可见的药食同源食材 。
但鲜有人知 ，这二者搭配食用，能发挥出 1加1大于2的效果 ，对身体大有裨益 ，尤其是家里有老公或者男朋友的，一定要试试这道美食 。
生姜这种食材 ，在厨房是最提味的去腥调料 ，您别看它味道辛辣冲鼻，可做起菜来少了它真不行。
炒肉丝时丢两片，能压住肉的腥气；
炖鸡汤时放几块 ，汤味醇厚不腻；
就连调饺子馅 、卤牛肉 ，它都能让食材的香味更有层次。
咱们今天做这道养生美食，得选“老姜 ”才够味 。市面上的姜看着都差不多 ，其实门道不少：
子姜就是嫩姜 ，表皮光滑呈淡黄色，适合泡醋或清炒 ，辛辣味淡；
鲜姜水分足 ，表皮鲜亮，做姜撞奶 、姜丝炒肉刚好；
沙姜则带着独特香气 ，是做白切鸡蘸料的灵魂；
而咱们要的老姜 ，颜色看起来浅黄干燥、摸起来不发黏，纹路突出 ，姜味浓 ，掰开后辛辣味直冲鼻腔，横截面的姜丝粗，用舌头舔一下 ，味道非常辣 。
买回的老姜别急着洗 ，先从分叉的枝桠处轻轻掰开，生姜从地里挖出来时带着泥土 ，储存时又容易在褶皱里积灰 ，尤其是靠近根部的地方，细小的泥沙早就藏进了纤维缝隙 ，整颗洗根本洗不到位。我试过整颗泡半小时 ，掰开后里面还是有土，白费功夫 。
洗姜的水也有讲究 ，用温水洗的最干净 ，温水不会刺激生姜释放过多姜辣素，因为姜辣素遇高温易挥发，太烫的水会让姜味变淡 。
半盆温水里 ，加一小勺食盐和一勺小苏打 ，小苏打的碱性成分能分解残留的农药，把掰开的老姜放进去浸泡5分钟。
拿个废旧的牙刷 ，顺着生姜的纹路刷 ，刷干净之后用流动的清水反复冲洗3遍，把表面残留的盐分和小苏打冲净 。
冲干净的生姜放在干净的案板上 ，直接切 ，不用削皮 。这里藏着一个重要的养生知识点：生姜的“寒热平衡术 ”，中医里有“姜肉性热 ，姜皮性凉”的说法 ，姜皮能制约姜肉的热性，同时还能利水消肿，要是把皮削掉 ，煮出来的汤容易让人上火 ，尤其是本身就容易口干、长痘的人，带皮煮才能既发挥生姜的暖身作用 ，又避免燥热不适。
不过在切的时候一定要逆着姜的纹路切 ，把姜丝斩断，否则过一会儿放进料理机中 ，粗硬的姜丝特别容易缠住中间的刀片 ，我们提前把姜丝斩断，一会儿打的时候就可以打得更细腻 。
接下来处理枸杞 ，这枸杞可是“药食同源”的代表 ，《本草纲目》里就记载它“滋肾，润肺，明目 ” ，现在人爱用它泡茶煲汤 ，尤其是中年朋友，保温杯里总少不了它的身影 。
枸杞看着不起眼 ，营养却很丰富：除了常见的维生素A 、维生素C 、钙、铁等 ，还有特有的枸杞多糖另外像甜菜碱 、胡萝卜素 、天冬氨酸等成分，这些对身体非常好的成分也都特别充沛。
我们选购枸杞的时候要留意 ，优质的枸杞颜色是自然的暗红色 ，不是亮红色，那些亮红色可能被硫磺熏过 ，抓一把松开 ，不黏手、不掉色，尝起来有淡淡的甜味，没有苦涩味 ，表面有很多细小的褶皱 ，这样的枸杞都是好枸杞，至于个头大小 ，其实都无所谓 。
枸杞食用之前都要清洗干净 ，因为枸杞表面的小褶皱会藏进晾晒时的灰尘 、干草屑，甚至还有加工时残留的细沙 ，所以哪怕包装袋上写着“免洗 ” ，也一定要洗了再吃，不然这些脏东西会跟着进肚子 。
洗枸杞时用面粉水 ，比用清水洗干净10倍。准备一个干净的小碗 ，放入枸杞，加没过枸杞的冷水，再抓一小撮面粉 ，然后用手轻轻抓洗1分钟 ，面粉遇水会形成黏稠的糊状，吸附力特别强 ，能把褶皱里的脏东西“粘”出来 ，而且面粉温和，不会破坏枸杞的营养。
洗枸杞的时候一定要用冷水 ，因为枸杞里的枸杞多糖 、维生素C都是水溶性的 ，遇热水会快速溶解到水里，营养就流失了 ，用冷水既能洗干净 ，又能保住营养，最后用流动水冲淋两次就行 。
抓洗完后，将枸杞和切好的生姜一起放进料理机 ，不用加水 ，直接打两三分钟，打成细腻的糊状 。接着准备纱布 ，纱布越细越好 ，这样才能保证成品没有渣滓。把纱布叠成两层，套在一个大碗上 ，再将打好的生姜枸杞泥倒在纱布里 。提起纱布的四个角 ，拧在一起，用力挤出汁水 ，剩下的渣子就可以丢掉了 。
今天准备的生姜大约有一斤 ，枸杞是生姜的五分之一，也就是二两 ，最后滤出来的汁水约有三到四两。除了生姜和枸杞 ，还需要准备一些麦芽糖 。麦芽糖小时候常吃，现在倒不好找了，我逛了几家超市都没买到 ，最后是在网上买的 ，六块钱一罐，价格倒不贵 。
把滤好的生姜枸杞汁倒进不粘锅 ，大火煮开。等到锅里水分慢慢蒸发 ，就把火调小 。因为枸杞含糖、生姜含淀粉，煮的时候容易糊底 ，要不停搅拌 。煮到水分变少 、质地粘稠时 ，加入半斤麦芽糖，继续小火煮化。
接着可以加入烘过的干果碎 ，比如松子 、瓜子仁、核桃碎或花生碎 ，选一两种自己喜欢的就行，只用一种味道更纯粹 。如果希望成品能长期保存，坚果一定要提前用烤箱 、空气炸锅或平底锅烘干水分 。坚果可以多放些 ，这样更香 ，口感也更有层次。
等到麦芽糖 、枸杞、生姜和坚果全部搅拌均匀，能成团了 ，就倒在铺了油纸的案板上。这时候温度很高 ，先别用手碰，可以用铲子在中间划开 ，让它凉得快一些 。等到温热不烫手时 ，手上沾一点事先炒熟的糯米粉防粘，取一块糖揉匀 ，搓成大拇指粗细的长条 。
用剪刀把糖条剪成一厘米左右的小段 ，每剪一刀就把糖条转90度，这样剪出来的形状像小粽子。注意剪的速度要快，因为糖一冷就会变硬 ，不好剪断 。如果在家操作 ，担心糖很快变硬，可以在油纸下面垫个电热毯保温 ，这样就能从容剪完 ，不会还没剪好就变硬了 。全部剪好后，等糖完全凉透变硬 ，就可以装进密封罐保存了。
自己做的没加防腐剂 ，好好存着才能一直吃着新鲜 。
1. 一定要放凉：糖块必须彻底凉透、硬邦邦的才能装起来，不然带着热气和潮气 ，很容易粘在一起 ，甚至发霉 。
2. 封严实防受潮：找个干净的玻璃密封罐或者保鲜盒，擦干水和油。装糖的时候，在罐子底和顶上各放一小包干燥剂（海苔 、饼干袋里的都能留着用） ，防潮效果特别好 。
3. 放阴凉地方：塞在厨房阴凉干燥的柜子里就行 ，别让太阳晒着，也别靠近灶台 、暖气这些热地方 。温度一高 ，糖就软了变形 ，吃着也没那么有嚼劲了。
4. 拿的时候讲卫生：每次取糖用干净干燥的勺子或筷子，别用手直接抓 ，手上的潮气和细菌会让糖坏得快 。
5. 能放1到2个月：按上面的方法存 ，放一两个月没问题 。要是看到糖块变软、出水，或者闻着有怪味 ，就别吃了。
平时适量吃点姜杞糖 ，对身体是种温和的调理，没什么副作用。
1. 驱寒暖身，少感冒：生姜是暖性的 ，吃了能让血液循环变好 ，稍微出点汗 。手脚总冰凉 、怕冷，或者不小心吹了风的人 ，吃一颗比喝热水还管用 ，像随身带了个“小暖炉 ” 。
2. 胃不舒服别硬扛：老辈人都知道生姜能止吐，不管是晕车晕船 ，还是早上起来犯恶心 ，或者吃了凉东西胃里发沉，含一颗能舒服不少。
3. 补得温和不上火：枸杞是平性的 ，能润嗓子 、补肝肾 。和带皮生姜配在一起 ，刚好中和了姜的燥气，吃着暖但不上火 ，大多数人都能吃 。
4. 解乏又明目：枸杞里的好东西多 ，天天对着电脑、手机的人吃了，眼睛没那么容易干。再加上生姜能提神，累的时候吃一颗 ，很快就缓过来了 。
5. 补力气还不腻：做糖用的麦芽糖本身就能补脾胃 、润嗓子 ，配上姜和枸杞，给身体补能量特别温和 ，干活累了或者没力气的时候吃两颗 ，比喝功能饮料健康多了 。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“铁艺馨”！
希望本篇文章《枸杞搭配生姜，作用太厉害了，老公才吃3天直说好，赶快收藏》能对你有所帮助！
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