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冬天，这菜使劲吃！一润肠 、二提神醒脑 、三强免疫 ，不懂吃可惜了 。南方的冬天也有很多当季的时令蔬菜是不可错过的 ，除了萝卜、白菜 、菜心之外，还有一种蔬菜也是冬季不能错过的 ，那就是：儿菜 。儿菜在四川 、云南等一带比较常见 ，尤其是冬天降温霜打后的儿菜，口感比其它季节吃起来更脆甜哦，儿菜自带清香 ，冬天吃多了肉菜 ，吃点儿菜非常爽口解油腻，对身体也很好。
冬天霜打后的儿菜，开始进入冬眠模式 ，植株体内囤积淀粉转化成糖 ，吃起来比其它季节更脆甜 。儿菜含有丰富的维生素 、膳食纤维、儿菜中含有的大量抗坏血酸，冬天吃它可以润肠排毒、提神醒脑 、增强免疫力 ，冬天遇到别错过了哦 ，下面附上了2道儿菜的家常做法：
一 、素炒香辣儿菜
食材：儿菜、大蒜 、干辣椒 、花椒 。
1 、儿菜处理好 ，把老的皮去掉清洗干净。
2 、洗净的儿菜切成片装盘待用 。
3 、辣椒洗净剪小段、花椒洗净待用 。
4 、热锅凉油 ，下入花椒和辣椒一起爆香。
5 、下入儿菜下锅爆炒。
6 、将儿菜爆炒至断生 ，下入少许的盐和鸡精调味 ，翻炒均匀即可出锅装盘上桌享用啦 。
二 、腊肉炒儿菜
食材：儿菜、腊肉 、生姜 、大蒜、小米辣、干辣椒 。
1、儿菜处理好洗净。
2、把头部老的皮切掉 ，这样吃的时候口感更脆嫩 。
3、处理好的儿菜切片装盘待用 。儿菜建议先焯水一下 ，断生立刻捞起。
4、大蒜 、生姜 、辣椒和小米辣洗净切好待用 。
5 、腊肉洗净切片装盘待用 。
6 、热锅凉油，下入葱姜蒜辣椒一起炒香 ，下入腊肉炒香。加入炒熟断生的儿菜一起爆炒 。
7 、翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜 ，腊肉有咸味了 ，不用放盐了，可以加点鸡精提鲜 ，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用啦 。
来源：爱玉门
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