导读：每年到了11月 ，就开始进入初冬了 ，随着身体慢慢的适应寒冷和干燥的气候，此时体感还是很舒服的 ，但是大家千万不要马虎大意 ，因为初冬也是养生的关键时间，在这个时间节点 ，把身体养好了 ，等真正的寒冬到来时，身体才会有足够的底气抵抗严寒，所以在每年11月份 ，我们要多吃一些对身体有利的食物 。比如把肝养好 ，同时每天睡眠充足，我们身体就会非常健康 。而今天我给大家介绍的这种美食 ，也是最适合在初冬使劲吃的绿叶蔬菜 ，它就是有着“皇帝菜”美誉的茼蒿。
茼蒿又名蓬蒿 、菊花菜 、蒿菜、同蒿菜，喜寒 ，每年初冬 ，正是茼蒿快速生长的时候，此时的茼蒿也是吃着最鲜嫩 。而茼蒿也是一种非常绿色的蔬菜，因为它自带很浓郁的香味 ，种植茼蒿时 ，全程都不需要打农药，都能长得非常好看 。从古至今 ，茼蒿都是非常受欢迎的菜 ，在唐朝还是宫廷的贡品，因此被称为“皇帝菜 ”。而茼蒿也是营养价值极高的一种蔬菜 ，因为它含有丰富的维生素C 、粗纤维 、水 ，这3种物质可以起到清肝、润肠的功效，含有的镁可以缓解身体压力 ，辅助起到助眠的功效 ，茼蒿是一种温热性食物，适当吃还可以起到健脾胃的功效 ，所以趁着茼蒿菜还最鲜嫩 ，一定别错过！
而今天我分享的茼蒿吃法 ，是茼蒿最为鲜嫩的一种吃法，它就是猪油蒜香茼蒿 ，炒好的茼蒿又嫩又鲜 ，是初冬最好吃的蔬菜 。接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家 。
【食材准备】：茼蒿350克 、大蒜15克 、猪油20ml、食盐、蚝油适量。
【制作方法】：
第一步：买茼蒿时，一定要买矮状茼蒿 ，这种茼蒿比高状茼蒿吃着更香一点 ，买回家的茼蒿，需要将底部的老茎切一点扔掉 ，然后再用发黄发黑的叶片全部都摘的扔掉 ，然后将茼蒿放入清水中浸泡10分钟，时间到后，再把茼蒿捞出 ，接着再用流水将茼蒿冲洗1-2遍 ，洗净的茼蒿需要沥干一会儿，这样可以使茼蒿快速炒熟。
第二步：将剥好的大蒜籽冲洗干净 ，然后将大蒜切成绿豆大小的颗粒备用 ，蒜只能多切，千万不能少切 ，否则会导致茼蒿吃着没有香味 。
第三步：将锅烧热后 ，放入一勺猪油到锅中 ，等油烧到有少许白烟冒出来时，就要将蒜末放入锅中 ，中火将蒜炸10秒左右 ，这样可以激发出蒜的香味 。
第四步：开大火，将沥干水的茼蒿放入锅中，然后快速翻炒 ，防止茼蒿叶片糊化 ，大概需要炒1分钟左右，茼蒿的叶片就会断生 ，如果您家火比较小 ，肯可能需要炒2分钟左右，茼蒿才会断生。
第五步：将少许的食盐 、蚝油全部都放入锅中后 ，快速将它们炒制均匀后即可关火 ，最后将炒的茼蒿放入碗中后，趁热吃完，是最香的 ，放凉后 ，口感都会差一大截！
【老胡有话说】：
1 、茼蒿洗净后，一定要沥干 ，如果不沥干 ，锅中会有大量的水，这样就会使炒茼蒿的时间延长 ，导致茼蒿吃着不鲜嫩 。如果再炒茼蒿时 ，锅中出现大量水，一定要把水倒掉再炒，这样可以使茼蒿吃着更鲜嫩 。
2、茼蒿本来就是很鲜美的蔬菜 ，炒的时候 ，只需要放一点点食盐和蚝油，其他任何调料都不用放 ，吃原滋原味的茼蒿 ，才是最鲜美的。
11月，使劲吃“茼蒿 ”这菜 ，一清肝 ，二助眠，三润肠，四健脾胃 ，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助 ，请点一个关注，点一个赞 ，这是对我最大的支持 。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗 ，最后感谢大家的观看 。
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