罗永浩与贾国龙之间持续五天的“预制菜大战 ”：
表面上是一场企业领袖与公众人物之间的口水战 ，背后却折射出中国餐饮行业在现代化转型中所面临的认知撕裂与信任困境 。
正如央视评论中提到的 ，西贝预制菜背后，“暴露的是当前预制菜行业标准缺失、定义模糊与消费者认知之间难以调和的矛盾 ”
央视评论
如果我们跳出“谁对谁错”的二元对立 ，或许能从中看到更多值得思辨的层次 。
大众的愤怒真的只是概念误解吗？
或许有人会说 ，这场争论纯粹是定义差异导致的误会：官方把“预制菜 ”窄化为“加热即食料理包 ”，而大众把一切非现场制作的食材都视为预制。
但问题真的这么简单吗？
从消费者心理来看 ，大众反感的或许不只是“预制”本身 ，而是“价值与价格的不匹配 ” 。
资料图
人们可以接受便利店十元的速食饭是预制的，却难以接受店家把预制菜以现炒的价格卖给消费者 。
尤其是在后者还强调“现炒 ”“新鲜”的时候。
这种被欺骗感，远比定义分歧更致命 。
换句话说 ，消费者真正要求的是知情权和选择权 ，而不是学术定义上的绝对正确 。
餐饮业是否真的“离不开”预制菜？
从效率 、成本 、标准化的角度看，确实如此。
中央厨房模式能降低人力依赖、稳定出品质量 ，尤其在高租金 、高人力成本的压力下 ，连锁餐饮几乎无法倒退回到“全门店现做 ”的时代。
中央厨房示意图
有从业者直言：“如果完全不用预制，很多餐馆要么涨价50% ，要么直接关门 。 ”
但这是否意味着行业只能“躺平”接受现状？
未必 。事实上 ，已经有一些品牌在探索更透明的表达方式。
比如老乡鸡用“红黄绿 ”标签区分预制程度，或者某些餐厅明确标注“中央厨房预配制 ，门店现炒 ” 。
可见 ，问题不在于是否使用预制，而在于诚实沟通 。
在这件事上 ，消费者们真的是像我前女友嘴上说的那样 ，只要一个态度。
同样做预制菜的萨莉亚，就明明白白告诉消费者自己是预制菜，卖的也是预制菜的价格 ，而消费者对其的袒护 ，就像前段日子大众袒护蜜雪冰城一样 。
甚至有消费者调侃：
“六百多块，在西贝 ，可能三四个饭量稍微大点的人都吃不饱 。但是在萨莉亚 ，消费六百块是想办一场婚礼吗？”
消费者对于同样是预制菜的萨莉亚的态度
立法强制标识，能解决信任危机吗？
罗永浩和许多网友呼吁强制标识预制菜使用情况 ，这听起来很合理。
但从执行层面来看 ，难度极大 。
一方面，“预制 ”与“非预制 ”之间存在大量灰色地带：汤底是预熬的 、蔬菜是切好的、肉是预腌制的 ，这些算不算预制？
另一方面 ，监管资源有限，全国餐饮门店数以百万计 ，市场监管部门连食品安全抽检都人力紧张 ，更难做到每店每菜精准监管 。
监管人员对餐厅食品安全进行抽检
更根本的是，即便立法强制标识，如果消费者对预制菜的整体认知仍是“劣质 、不健康” ，那么大多数餐厅依然会选择“能藏就藏 ” ，而不是坦然公开。
信任问题，光靠强制是不够的 。
预制菜被污名化 ，是活该吗？
客观地说 ，预制菜在中国被污名化，某种程度上是行业自身种下的苦果 。
早年外卖料理包作坊的乱象 、“科技与狠活 ”的负面案例、个别企业以次充好的行为 ，都让消费者形成了“预制菜=低质+添加剂”的刻板印象。
这种印象固然不全面 ，但却绝非无缘无故。
然而科学地看，预制菜并不必然等于不健康 。
冷冻技术、锁鲜工艺甚至可以保留比“长途运输所谓新鲜蔬菜 ”更高的营养价值 。
资料图
问题在于 ，行业快速扩张时期缺乏统一标准与有效监管 ，导致劣币驱逐良币，而少数坏案例摧毁了整体信任。
要和解 ，不要“大战 ”
这场争论没有真正的赢家 。
西贝道歉却未必心服口服 ，消费者愤怒却依然逃不开预制菜的现实 。
或许真正的出路在于：行业停止“既要又要”的文字游戏，主动透明化加工方式；
消费者也理性认识到，现代餐饮不可能完全摆脱工业化的支持 ，除非你愿意为“全现做”支付两三倍的价格。
特别是对于合乎规格的中央厨房而言 ，央视评论也认为其优势远超传统餐饮门店“小作坊式 ”的操作 。
央视评论
而监管层面，与其纠结于广义的“预制菜 ”标识 ，不如先抓住最关键的点：食品安全和虚假宣传 。
确保无论预制还是现做 ，都符合安全标准；禁止明明用了预制却宣称“全现炒”的欺骗行为。
说到底，吃的背后是信任 。重建信任不能靠吵架 ，而要靠诚实 。
或许在未来 ，我们会像接受冰箱 、微波炉一样，坦然接受预制菜只是现代饮食中的一种选择 ，而不是一个污名化的标签。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“梦蝶”！
希望本篇文章《预制菜遭全网抵制！为啥饭店还在用？央视发声了》能对你有所帮助！
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