牛肉炖不烂 ，牙口先投降？
昨晚十点，北京白领阿May把3片山楂干扔进高压锅 ，12分钟后牛腩软到筷子一碰就断 ，她当场在群里尖叫：这比外卖还快！
我跟着试了一次 ，直接破防 。
以前我死心眼儿炖两小时，肉还塞牙 ，现在只敢用中小火 ，山楂干把纤维啃得稀碎，时间砍成零头 。
厨房窗没关 ，邻居敲门问是不是偷学了大厨 ，其实我就撒了点咖啡粉，酸味被中和 ，肉香反而翻一倍。
有人担心山楂抢味 ，我替你们踩坑了：500克肉别超过5片，否则汤头变酸梅汤。
新鲜山楂更猛，两颗就够 ，柠檬片也行 ，只是清爽感多一点，肉没那么绵 。
无花果干我试过，甜兮兮 ，适合不吃酸的朋友 。
最妙的是那撮咖啡粉 ，四分之一茶匙，最后十分钟才下去 ，苦和酸撞在一起 ，牛肉像被打通任督二脉，香得连锅底的汤汁都能拌三碗饭。
普洱茶包我也玩 ，去腻确实牛 ，但别煮久，久了涩口 。
早加盐等于给肉穿铠甲，我挨过揍 ，现在乖乖最后五分钟才调味 。
珐琅锅锁水无敌 ，砂锅党记得多添半碗水，不然糊底哭都来不及。
隔夜再吃味道更透，但山楂味会重 ，嘴刁的当天解决 。
一句话：山楂干不是配角 ，是偷偷开挂的加速器 。
谁再守着老方子炖两小时，牙口好的当我没说 ，牙口差的赶紧换招 ，省下的时间去刷剧不香吗？
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“慕梅”！
希望本篇文章《炖牛肉怎么软烂？关键这1料，牛肉酥烂入味，半小时就搞定！》能对你有所帮助！
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